[インターネット安曇野] [ アルバム] へ戻ります。
計量したモノを袋にはいるようにたたんで、シシトウ（鷹の爪）も一緒に詰めます。
調味液を入れて、密封します。皆さんが封を切る頃にはちょうど味がしみこんで、いい味になっているという具合です。
水洗いをして、乾燥。野沢菜と一緒に、いもを細かく切って入れたモノもあります。
宮坂さんがおっしゃるには良く出る商品は、やはり野沢菜漬けとわさび漬け。わさび漬けにはわさびのいも（根の部分）１００％を入れているので、辛みは鼻にツンとくるけど、すぐに抜けてしまうそうです。「生わさび」と「いも」の違いは、生わさび＝葉の茎が少しついている、いも＝加工用に茎は全部取ってしまった根だけのモノ、ということを教えていただきました。（穂高町）[インターネット安曇野] [ アルバム] へ戻ります。
計量したモノを袋にはいるようにたたんで、シシトウ（鷹の爪）も一緒に詰めます。
調味液を入れて、密封します。皆さんが封を切る頃にはちょうど味がしみこんで、いい味になっているという具合です。
水洗いをして、乾燥。野沢菜と一緒に、いもを細かく切って入れたモノもあります。