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冷蔵庫から取り出した野沢菜を抜気（ばっき）洗浄して泥・土を落とします。水だけで気泡を利用した洗浄だそうです。
根切り（根にあたる部分をそぎ落とす）をして、
袋詰めのための計量をします。
現在は野沢菜も一年中契約栽培しています。９月〜１２月、５月〜６月は安曇野で育ち、真夏７月から９月にかけては、１０００ｍ以上の高原（奈川村）モノになるそうです。入荷するとすぐに砂漬け（土の付いたまま塩漬けをする）をして冷蔵庫で保管します。（穂高町）[インターネット安曇野] [ アルバム] へ戻ります。
冷蔵庫から取り出した野沢菜を抜気（ばっき）洗浄して泥・土を落とします。水だけで気泡を利用した洗浄だそうです。
根切り（根にあたる部分をそぎ落とす）をして、
袋詰めのための計量をします。